佐賀関特集-佐賀関くろめは今だけ！-大分の百貨店トキハ【TOKIWA】が厳選したの海の幸、山の恵み

トップページ > 佐賀関くろめは今だけ！　※生くろめの販売は【1月中旬～3月初旬】のみとなります。

トキハ佐賀関特集　海からの贈り物。故郷に残したい食材に認められました。「くろめ」

豊後水道で育った昆布に似た海藻で、ねばりが多く、アルギン酸等のアミノ酸やヨードカルシウム鉄分など、天然のミネラル成分が豊富に含まれたアルカリ健康食品です。今年も1月15日頃に「くろめ漁」が解禁となり、旬の「くろめ」が届きます。
トキハの「くろめ」は、佐賀関の中でも良質な「くろめ」の産地、関崎・高島周辺で収穫されたものを、地元の加工所から直接買い付けています。そして、使いやすく刻んだパック詰めでお届けします。

故郷に残したい食材に選ばれました。「くろめ」は、その地域の風土・暮らしに根ざした
歴史を持つ食材であり、守るべき食材として、
その食材を継承する生産者が存在し、
継承への努力がなされているものに与えられる
「故郷に残したい食材」として認められた、
大分を代表する食材です。



佐賀関の関崎・高島のあたりは、ちょうど瀬戸内海の水と太平洋の水が接して、潮流が速く水質が良いため、この場所に限っておいしい「くろめ」が育ちます。きれいな海で育った「くろめ」は、漁の解禁をむかえると、漁の許された一部の地域の漁師さんのみが、昔ながらの箱メガネと長い柄の付いたカマを使い丁寧に収穫します。特に、新芽の伸びる１月～３月は、やわらかくて渋味がないため、「くろめ」の旬と呼ばれます。

地域限定　鮮度管理　用途配慮　加工者の限定



くろめの固い部分をカット	何枚かのくろめを合わせながら手際よく、くるくると細く巻いていきます	巻いた端を串でさしてとめます


くろめ加工生産者佐賀関加工グル－プ代表　都　紀三子さん


	くろめのお味噌汁味噌汁の中に生くろめを適量入れ、グルグルっとかき混ぜます。粘りがでてきたら食べ頃です。	ご飯にのせて炊きたてのあつあつご飯にのせて、お好みで白ゴマとネギをのせ、ご飯の熱でくろめが黒色～緑色にかわり、食欲をそそります

	しょうゆ、かつおぶし、ごま、ねぎを混ぜて～酢醤油でさっぱりと～お好みでかぼす、すだちを絞っておつまみにも	素うどんに入れてうどん、そば、ラーメン、麺類にも相性がよい！（くろめは味付けはしないで下さい）


くろめ粉末うどんやお吸い物などに入れると、こくと粘りがでて極上の味。隠し味にも最適。	くろめ味付あったかご飯に最適。