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とらふぐ刺しセット

追い求めた究極の旨さを長期熟成で実現
『和食・臼杵ふぐところ ちさと』のふぐ刺しに初めて出会った人は、その身の美しさと厚さに驚きます。オーナーの板井知左都(ちさと)さんが、「うちは豊後水道の当日じめの新鮮なふぐを召し上がっていただいていますが、身が薄いとふぐ刺し本来のおいしさが味わえないのですよ」と語るとおり、「ちさと」のふぐ刺しは身が厚く、ぷりっぷりの食感が自慢。「食べた時に、もっともおいしく感じる厚さで切り分ける」は、この道40年の匠ならではの言葉。
  皿に盛られて艶やかに光るぶ厚い一枚をカボスのぽん酢で食べると、しこしこと心地よいたっぷりな身の歯ごたえに、えも言われぬ甘みが広がります。これが「ちさと」のふぐ刺しの醍醐味です。
ふぐの旨みを最大限に引き出す名脇役のカボスのぽん酢!
厚みのふぐ+フレッシュかぼすで美味しさ無限大

実は板井さんは、大分においても最も古いといわれる「板井カボス園」の三代目で、ふぐとの付き合いも長く、ふぐ料理に最も合うぽん酢を!と研究を重ねて開発した「知左都酢(ちさとす)」の考案者なのです。この「知左都酢」、なにをかくそうどっちの料理ショーの特選素材にも紹介されるなどご存知の方も多いでしょう。とらふぐとの相性も抜群で、はじけるような香りとフレッシュさがとらふぐの旨みを十分に引き出し、欠かすことのできない名脇役です。

カボスぽん酢ができるまで
日本テレビ系 「どっちの料理ショー」にも登場
カボスはもちろん有機栽培!!手間暇かけているからこそおいしさに自信があります

「ちさと」流のぶ厚いとらふぐの切り身はしこしことした食感と噛むほどに甘味が
広がり、カボスポン酢との相乗効果も抜群、臼杵「ふぐどころ ちさと」のとらふぐ刺しセット

とらふぐ刺しセット
「ちさと とらふぐ刺しセット」
「ちさと とらふぐ刺しセット」
10,500円
(税込み)
ご購入は
こちらから
「ちさと とらふぐちりセット」
「ちさと とらふぐちりセット」
10,500円
(税込み)
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